たけやま館 群馬県吾妻郡中之条町 大字五反田222-1 TEL0279-75-7280 水曜休館 そば打ち体験はご予約が必要です。（4人前 2,500円）
そば粉…500g 熱湯…160cc 水…60cc
そば粉500gに熱湯160ccを加え手早く混ぜます。 手のひらでさするようにかきまぜてサラサラにします。 軽くにぎり指で押したときにこわれる位のかたまりができればOKです。
平らにならして水約60ccを加えよくこねます。 手のひらで、耳たぶのかたさになるまでよーく練ります。 大変ですがこれが一番重要な作業です。
打ち台に打ち粉をふり手のひらで押しのばした後、打ち粉を使いながら麺棒で丁寧にのばしていきます。 そばを回転させながら均等にのばし、2mm位の厚さにします。
均等の厚さになったら半分に折り、さらに4つに折ります。
こま板をあてながらがんばって均一の細さに切っていきます。
